Pourquoi le lait sent-il la vache : que faire et comment éliminer la puanteur ?

La valeur nutritionnelle et les bienfaits du lait pour la santé sont indéniables. Les produits naturels ayant subi un minimum de traitement thermique sont considérés comme de haute qualité. Un inconvénient est l'odeur particulière du lait frais. Et il peut être difficile de comprendre pourquoi parfois le lait sent la vache. Le phénomène apparaît pour plusieurs raisons. Découvrons comment se débarrasser ou prévenir les mauvaises odeurs.

Causes d'un phénomène désagréable

Divers facteurs peuvent contribuer à l'apparition d'une odeur désagréable dans le lait frais. Un arôme particulier apparaît pour les raisons suivantes :

• les règles de traite sont violées. Le pis de vache non lavé, la violation des exigences d'hygiène industrielle contribuent à l'odeur du fumier ;
• les maladies de la vache et le traitement de l'animal avec des médicaments ("Creolin", "Phenol") peuvent également affecter la couleur et l'odeur des produits laitiers ;
• Le type de nourriture consommée par les animaux influence l'odeur et la couleur du lait. Comparé au foin, l'ensilage modifie davantage les caractéristiques du produit. En règle générale, le lait des pâturages d'été n'a pas d'arôme désagréable.

Des odeurs spécifiques dans les produits laitiers apparaissent lorsqu'une vache mange des plantes à forte odeur (camomille, ail des ours).

Comment enlever l'odeur de vache du lait

Le lait frais peut déjà être considéré comme un mets délicat. Tout le monde n'aime pas un tel produit, car il pue parfois beaucoup. Pour rendre le lait agréable à boire, ils se débarrassent d'un arôme spécifique de différentes manières :

• pendant le processus de traitement thermique, la mauvaise odeur est réduite. Mais gardez à l'esprit que le lait bouilli est inférieur au lait frais en termes d'utilité ;
• s alt neutralise un peu la saveur dure. Une pincée peut être ajoutée au liquide pendant le processus d'ébullition, mais vous devez respecter un sens des proportions afin de ne pas trop saler le produit ;
• une manière un peu courante consiste à utiliser un chiffon imbibé de vinaigre. La matière est simplement recouverte d'un récipient dans lequel le lait est stocké.

Pour faire moins de manipulations avec du lait frais, mieux vaut prendre des mesures pour éviter l'apparition d'un mauvais arôme.

Comment éviter que le problème ne se produise

Parce que le plus souvent le lait acquiert une mauvaise odeur en raison d'une mauvaise hygiène de traite, il est recommandé de se préparer soigneusement à la traite.Le pis est bien lavé à l'eau tiède et les premiers jets sont drainés dans un récipient séparé. Il est recommandé de fixer la queue de la vache pendant la période de traite. Étant donné que l'animal balance souvent sa queue, des particules de saleté ou de fumier peuvent pénétrer dans le liquide.

Les bactéries sont connues pour se multiplier plus rapidement dans les aliments chauds. Par conséquent, il est souhaitable de filtrer et de refroidir immédiatement le liquide après la traite. Lavez soigneusement les trayeuses, car les résidus de lait provoquent l'oxydation des éléments métalliques.

Il est important de contrôler l'alimentation de la vache. Il est recommandé d'arrêter de suralimenter les aliments composés. Vous ne pouvez pas nourrir les vaches avec de l'ensilage aigre ou rassis, le récipient d'alimentation est lavé régulièrement. Il faut aussi surveiller l'état de santé du bétail et contacter le vétérinaire au moindre signe de malaise. Cependant, il faut accepter comme un fait qu'il existe des vaches en bonne santé qui reçoivent des soins appropriés, mais l'odeur désagréable du produit est constamment présente.

Les caractéristiques du lait (teneur en matières grasses, couleur, goût, odeur) peuvent varier. Par conséquent, même chez une vache, selon la saison, le régime alimentaire, le lait aura une odeur différente. Si vous tenez compte de ces facteurs, prenez bien soin du bétail, le lait aura alors un arôme délicat.

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