Pourquoi le miel est stratifié: raisons de la séparation du produit en liquide et épais, que faire

Le miel d'abeille naturel, quelle que soit sa variété, se cristallise avec le temps. Le moment des produits confits peut varier en fonction de la composition du nectar. Parfois, le processus de sucrage ne se produit pas de manière uniforme et des couches de miel liquides et solides se forment dans le récipient avec la délicatesse. Pourquoi le miel de fleurs naturelles exfolie-t-il et si un tel produit peut être consommé, nous examinerons les détails plus en détail.

Pourquoi le miel exfolie-t-il pendant le stockage

Les raisons du délaminage d'un produit apicole précieux peuvent être différentes et dépendent à la fois de la qualité de la friandise et des conditions de son stockage.

• La composition principale du miel est constituée de sucres sains. Le pourcentage de glucose et de fructose dépend de la maturité du produit et des plantes dont les abeilles ont récolté le nectar. Si le fructose prédomine dans la friandise, un tel produit reste longtemps liquide et visqueux. Dans le cas d'une grande quantité de glucose, le miel, rapidement confit, devient plus dense. Mais si le rapport des glucides est égal, le nectar est divisé en fractions solides et liquides.
• La stratification des goodies est possible si les apiculteurs mélangent différentes variétés de cadeaux naturels. Chaque type de nectar a une certaine consistance et densité, par conséquent, lorsqu'il est mélangé, il se sépare en une couche liquide et épaisse.
• La maturité d'un produit apicole est déterminée par sa teneur en humidité. Dans le nectar de haute qualité, le pourcentage d'eau ne doit pas dépasser 20-21%. Dans le miel non mûr, l'humidité est plus élevée, donc pendant le stockage, le liquide reste à la surface et les cristaux de sucre se déposent au fond du récipient. Dans une telle délicatesse, des processus de fermentation irréversibles commencent et deviennent impropres à la consommation.
• Conservez la douceur curative dans une pièce sombre et fraîche dans des récipients en verre, en céramique ou en porcelaine. S'il est exposé au soleil, à une température élevée et à l'humidité du lieu de stockage, le risque de stratification du goût sucré augmente.
• Si quelques jours après l'achat, le nectar a commencé à se délaminer en particules inégales et hétérogènes, il ne s'agit probablement pas d'un produit naturel, mais d'un faux produit, qui contient des composés et des substances étrangères.

Important ! La seule variété caractérisée par une stratification en fractions solides et liquides est le nectar d'abeille de sarrasin.

Est-il possible de manger du miel exfolié

La stratification des friandises se produit pour diverses raisons, qui déterminent si un tel produit peut être consommé :

• cadeau d'abeille naturel avec la même teneur en fructose et en glucose se sépare pendant le stockage, mais le nectar ne perd pas ses propriétés curatives et nutritionnelles ;
• lorsqu'il est mal conservé, le nectar perd sa valeur et commence à se délaminer, mais une telle délicatesse peut être consommée comme un bonbon ordinaire ;
• le miel immature est introduit dans l'alimentation jusqu'au début des processus de fermentation;
• les variétés mélangées de produits apicoles naturels conviennent également à un usage quotidien.

Le faux cadeau d'abeille, en plus de la délamination en fractions inégales, n'a pas d'arôme et de goût de miel spécifique.

Souvent, des arômes de caramel ou de vanille, du sirop de sucre, de l'amidon et des produits chimiques pouvant nuire au corps humain sont ajoutés à un tel produit.

Que faire avec un produit délaminé

Si le nectar naturel des fleurs exfolie, ce n'est pas une raison pour se débarrasser d'un produit délicieux et cher.

• Un mélange de différentes variétés de don d'abeilles sans signes de manifestations du processus de fermentation peut être consommé, ajouté à diverses boissons, desserts, bouillies de lait, fromage cottage et pâtisseries.
• Le miel non mûr et fermenté est utilisé pour faire de l'hydromel maison. Si le nectar n'est pas encore aigre et ne s'est pas détérioré, il est utilisé en cuisine pour la pâtisserie, ajouté aux sauces et marinades.
• Le miel qui n'a pas été correctement conservé et gâté peut également être introduit dans l'alimentation, ajouté à divers plats et pâtisseries. Avant utilisation, ce nectar est soigneusement mélangé. Si la couche inférieure est fortement sucrée, le récipient contenant le produit est chauffé au bain-marie, à une température ne dépassant pas +36 degrés. Le miel dissous, bien qu'il perde sa composition en vitamines, les composés minéraux restent inchangés.

Conseils ! Un faux produit apicole n'est pas recommandé pour la consommation.

Les substances incluses dans un tel substitut ont le plus souvent un impact négatif sur la santé humaine.

Comment éviter le problème

Le délaminage d'une friandise préférée est le plus souvent associé à des conditions de stockage inappropriées pour un produit de valeur. Conservez le miel d'abeille naturel à une température de -5 à +21 degrés, dans une pièce sombre à faible humidité.

Pour éviter l'achat de nectar de mauvaise qualité, l'achat est effectué uniquement dans les points de vente officiels et auprès de vendeurs de confiance, après avoir lu au préalable les documents de la marchandise.

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