Décristalliseur de miel DIY : types d'appareils et comment dissoudre le produit

Le décristalliseur de miel est un dispositif spécial qui assure la transition d'un produit apicole cristallisé à un état liquide. Ces équipements fonctionnent selon certains principes et sont agencés de manière particulière. Il est vendu prêt à l'emploi. Il est également possible de fabriquer soi-même un décristalliseur de miel. Ce faisant, un certain nombre de recommandations doivent être prises en compte.

Qu'est-ce que la décristallisation du miel ?

Ce terme est compris comme le processus inverse de cristallisation. Cela implique la liquéfaction ou la dissolution du produit. Cet effet peut être obtenu par chauffage. Le processus comprend les règles suivantes :

• Maintien des paramètres de température optimaux. Il est important que les indicateurs soient suffisants pour liquéfier le miel, mais ne violent pas ses propriétés. La plage de température optimale est de +28 à +40 degrés. De tels indicateurs fournissent un état d'équilibre lorsque de nouveaux cristaux ne sont pas formés. La cristallisation se produit à +14-15 degrés et la fusion - à +50. Il est strictement interdit de dépasser la limite supérieure.
• Durée d'exposition. Le temps de traitement dépend du volume du produit. Plus sa quantité est importante, plus longtemps il se liquéfiera. La composition dans un petit pot suffit à mettre près de la batterie ou à placer dans un bain-marie.

Le principe de fonctionnement et le dispositif du décristalliseur

Pour démarrer le processus de transition de la masse de miel dans un liquide, il doit être chauffé. C'est la base du mécanisme de fonctionnement des décristalliseurs. Le chauffage est effectué de différentes manières. Cependant, tous les appareils résistent à des températures de + 40-50 degrés. À cet effet, ils sont équipés de thermostats et de capteurs de température.

Les appareils modernes conçus pour de grandes quantités de miel sont basés sur la création d'une zone de chauffe sur toute la surface du récipient. Cet effet peut être obtenu à l'aide d'un chauffage électrique en utilisant des produits qui ressemblent au chauffage par le sol.

Il existe des modèles dont le principe est basé sur le chauffage du produit de l'intérieur. Il existe également des décristalliseurs qui ressemblent au principe de fonctionnement des micro-ondes. Cependant, ils n'ont pas trouvé de large distribution industrielle.

Variétés

Aujourd'hui, il existe plusieurs variétés de décristalliseurs. Chacun d'eux a certaines caractéristiques.

Submersible (spirale)

Ces produits se présentent sous la forme de dispositifs en spirale constitués de tubes métalliques. La spirale est introduite dans la masse de miel par le haut. Afin de ne pas dépasser la température de la composition, la partie chauffante doit en être entièrement recouverte et ne pas entrer en contact avec l'air.

Avant d'immerger la spirale dans le produit apicole, une encoche doit être faite. Ensuite, vous devez abaisser la spirale et la recouvrir de nectar de miel. Sous l'influence de la chaleur, le processus de décristallisation s'effectue et la masse devient plus molle. Peu à peu la spirale plonge vers le bas. Lorsqu'il touche le fond, le miel aura la bonne consistance.

Extérieur (souple)

Un tel dispositif est réalisé sous forme de plaques souples en matériaux artificiels. A l'intérieur de ces éléments se trouvent des éléments chauffants. En fait, ce sont de gros coussins chauffants électriques. Certains modèles utilisent la lumière infrarouge.

Les produits coûteux sont équipés de l'option de contrôle de la température à l'aide de thermostats.

De plus, ils isolent de manière fiable le récipient chauffé de l'environnement. Selon la taille, les décristalliseurs peuvent être utilisés pour chauffer différents récipients.

Cas (cassette)

Ces produits sont fabriqués sous la forme de boîtes métalliques avec des éléments chauffants situés sur les parois intérieures.

Règles de sélection

Pour choisir un décristalliseur, il est important de prendre en compte le volume de miel et les particularités du design :

• Les modèles en spirale conviennent à un usage domestique. Ces produits sont abordables et occupent un minimum d'espace. L'inconvénient de telles structures est le besoin de purification, car elles doivent être immergées dans une composition de miel.
• Le boîtier et les dispositifs flexibles permettent une décristallisation sans contact. Cela signifie qu'ils n'ont pas besoin d'être immergés dans la masse de miel.
• Les appareils basés sur le principe du rayonnement infrarouge se caractérisent par un chauffage uniforme et une faible consommation d'énergie. Cela permet d'économiser de l'argent.

Comment bricoler

Le décristalliseur a une conception simple, vous pouvez donc facilement le fabriquer vous-même. Cela permet d'obtenir un appareil avec des paramètres optimaux et d'économiser beaucoup.

Chambre de chaleur

Pour fabriquer un tel appareil, vous devez allouer une pièce entière à la décristallisation. Sa hauteur doit être petite. Une chambre thermique est nécessaire dans la fabrication du miel à l'échelle industrielle. À l'intérieur, la pièce doit être gainée de mousse.

Pour obtenir et maintenir la température souhaitée, vous aurez besoin de radiateurs électriques et d'un radiateur soufflant. L'avantage de cette méthode est le traitement simultané d'une quantité importante de produit. Dans le même temps, les coûts énergétiques sont très importants.

Chambre chaleureuse

Avec de gros volumes de production de miel, la méthode la plus simple sera de préparer une pièce séparée pour un décristalliseur. La source de chaleur est constituée de radiateurs électriques conventionnels. Pour répartir la température plus uniformément, utilisez des ventilateurs. Il est recommandé de contrôler manuellement les paramètres de température, car les radiateurs ne peuvent pas être éteints à distance.

Bain comme décristallisant

Depuis l'Antiquité, un bain-marie est utilisé comme décristalliseur. Il est important de garder à l'esprit que cette méthode ne convient qu'à une petite quantité de miel.

Comment l'utiliser

Lors du traitement et du stockage du miel, il est nécessaire de prendre en compte les principaux paramètres de température du changement de l'état global du produit.La masse cristallise intensément à une température de +14 degrés. Ce processus ralentit avec une diminution ou une augmentation des indicateurs. Avec des paramètres de +28 à +40 degrés, le miel est dans un état d'équilibre. Dans le même temps, de nouveaux cristaux n'apparaissent pas et ceux qui existent ne changent pas de structure.

Si la température dépasse +40 degrés, les cristaux se dissolvent et le miel change de consistance. Dans le même temps, le produit conserve ses avantages si la température d'exposition ne dépasse pas +50 degrés. Ces caractéristiques doivent être prises en compte lors de l'utilisation de l'appareil.

Le décristalliseur est un appareil efficace qui sert à modifier la consistance du miel. Pour obtenir la texture souhaitée et en même temps préserver les bienfaits du produit apicole, il est important de choisir le bon appareil et de respecter strictement le régime de température.

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