Quels haricots sont plus sains que le rouge ou le blanc, quelle est la différence
La variété des variétés de cultures rend difficile le choix d'un résident d'été. Il a une question naturelle, quel type de haricots est le plus sain. Certains choisissent par essais et erreurs, en cultivant différentes variétés et en choisissant les meilleures. Et certains se tournent vers des sites sur Internet.
Quelle est la différence ?
Il existe plus de 250 variétés. Quelle est la différence entre une espèce et une autre. Ce n'est pas si difficile de comprendre cela. Les caractéristiques distinctives de toutes les variétés les unes des autres sont la quantité de substances utiles qui composent la composition, la façon dont elles sont conservées pendant le traitement thermique.
La différence entre les variétés commence par l'apparence des plantes, des haricots et des haricots eux-mêmes. Terminer avec la composition chimique.
Variétés
La variété des variétés est divisée en catégories, il est difficile de les mettre en évidence. Il vaut mieux se référer aux classements pour apprécier la diversité.
Divisé en 2 types principaux :
- Asiatique, haricots longs, petites graines.
- Haricots américains courts haricots gros.
La structure de la brousse se distingue :
- buisson;
- frisé;
- rampant.
L'utilisation des fruits suggère la classification suivante :
- obus ;
- sucre.
Par temps de maturation :
- tôt;
- moyen;
- tard.
Par taille de graine :
- petit;
- moyen;
- grand.
La base d'une autre classification est la couleur. Distinguer :
- blanc;
- rouge;
- noir;
- couleur et bien d'autres.
Blanc
Les haricots blancs contiennent moins de protéines que les haricots rouges. Il est recommandé aux personnes en surpoids et aux personnes âgées. L'utilisation d'un tel produit améliore le fonctionnement du cœur et nettoie les vaisseaux sanguins.
Variétés populaires :
- Nevi.
- Chali.
- Œil au beurre noir.
Les graines blanches sont très demandées par les résidents d'été, c'est pourquoi les sélectionneurs ont sélectionné de nombreuses variétés. Parmi eux, il y a les plus divers, y compris les buissons, les bouclés et de nombreux autres types.
Rouge
Parmi les propriétés utiles figure la protection contre le vieillissement prématuré. Puisqu'il contient des antioxydants qui éliminent les substances nocives du corps.
Variétés appréciées des jardiniers :
- Tomate.
- Tachkent.
- Précoce.
Noir
Une variété rare avec un faible degré de distribution parmi les résidents d'été. Mais non moins utile. En raison de sa forte teneur en protéines, il peut remplacer la viande. Normalise la fonction intestinale.
Il existe peu de variétés de ce type, mais les variétés sont largement distribuées :
- Enfants.
- Preto.
La particularité des haricots noirs est qu'ils peuvent être utilisés pour cuisiner n'importe quel plat sans restriction.
Asperges
Les haricots, qui appartiennent à cette espèce, sont cultivés par les résidents d'été en raison de la riche composition chimique des nutriments. Manger des haricots verts est bon pour la peau et les cheveux.
Variétés communes :
- Plongée.
- Reine violette.
- Caramel.
- Oil King.
- Deuxième et autres.
Les variétés de culture sont diététiques, elles sont donc activement consommées par les personnes au régime.
Silicium
Les nutriments entrant dans sa composition sont très divers. Une utilisation régulière aide à améliorer le fonctionnement du corps.
Variétés populaires :
- Saksa 615.
- Doux courage.
- Golden Nectar et autres.
Sous quelle forme est la plus utile
Les haricots sont stockés pendant une longue période, mais à condition que les mesures nécessaires soient respectées. Les estivants se demandent sous quelle forme il est plus utile d'utiliser la culture. Il ne sera pas possible d'y répondre sans ambiguïté, toutes les options possibles doivent être envisagées.
Frais
Sous cette forme, les haricots ne sont pas consommés, car ils contiennent des substances toxiques pouvant provoquer une intoxication.
Gelé
Ce type de produit perd une quantité importante de nutriments. Néanmoins, il présente de nombreux avantages.
En conserve
Lors de la marinade, 70 % des substances utiles sont conservées. Par conséquent, cette méthode est la plus rentable de toutes.
Comment choisir le bon
Lors du choix, vous devez regarder attentivement l'apparence. Des grains de mauvaise qualité gâchent le goût et, de plus, peuvent nuire à l'organisme.
Panneaux de haute qualité :
- Fluxabilité.
- Pas de plaque.
- Pas d'impuretés.
- Surface lisse.
- Les graines ont la même taille.
Les haricots blancs sont le plus souvent affectés par les parasites, donc un soin particulier est pris pour inspecter leur apparence.
Propriétés utiles
Les nutritionnistes ont inclus les haricots dans la liste des 10 aliments les plus utiles pour l'homme. Les propriétés de cette culture sont connues depuis longtemps, et tout le monde sait qu'elle est utile.
- Utilisez ce produit pour vous aider à vous remettre d'une blessure.
- La culture sature le corps de soufre.
- Aide à normaliser la glycémie.
- Prévient l'enflure.
- Stimule l'estomac et plus.
Évaluer l'effet sur le corps aidera une utilisation régulière.
Composition et teneur en calories
En 100 gr. les légumineuses crues contiennent 289 kcal et bouillies seulement 110 kcal. La composition chimique diffère légèrement, mais en général, elle est presque la même.
- protéines - 21,05 g;
- glucides - 54.03g;
- gras - 2.02g;
- pectine -3.71g;
- fibre -3.83g;
- eau - 14,04 g;
- monosaccharides et disaccharides - 3,11 g;
- amidon - 44,21 g;
- frêne - 3.53g
Micro et macro éléments qui composent la culture : zinc, fluor, fer, iode, phosphore, calcium, potassium et autres. De plus, il contient des vitamines PP, B1,2,6,9. et E.
Bénéfices et inconvénients
On parle beaucoup de l'impact positif de la culture alimentaire, mais il y a aussi des propriétés nocives qui peuvent causer des dommages irréparables à la santé.
Ne mangez pas de haricots rouges crus.
Les personnes souffrant de goutte ne devraient pas manger de haricots. Limiter la consommation pour ceux qui sont malades :
- jade;
- pancréatite;
- colite;
- ulcère gastrique;
- cholécystite;
- maladie du foie.
Méthodes de stockage
En respectant toutes les règles, les légumineuses se conservent plusieurs années. Il est important de bien les sécher au préalable. Les haricots sont congelés et mis en conserve. Tout cela est fait afin de préserver les propriétés utiles du produit.
Recommandations pour cuisiner différents types
Les haricots verts sont faciles à cuisiner. Mais de nombreux autres types sont préférables de pré-tremper pendant plusieurs heures au réfrigérateur.
Un autre conseil donné par les ménagères est de verser les haricots avec de l'eau, puis de porter à ébullition, de cuire quelques minutes, puis de retirer du feu et de filmer. Lorsque 2 heures se sont écoulées, égouttez l'eau, rincez et faites cuire jusqu'à tendreté.
L'eau après ébullition est drainée et versée à nouveau. Ainsi, le produit conservera la plupart des nutriments.
Il est impossible de juger du degré d'utilité des haricots, chaque type est précieux à sa manière.
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