Cupcake de Noël : TOP 9 des meilleures recettes à la maison avec photos et vidéos

Pour Noël, il est de coutume de faire cuire un gâteau de Noël parfumé contenant beaucoup de fruits secs, de noix, de fruits confits. Toutes sortes d'épices et d'additifs aromatiques donnent au produit une odeur unique de Noël. Pour les produits de boulangerie ordinaires, la fraîcheur diminue après deux ou trois jours. Et le cupcake de Noël s'améliore avec le temps.

Histoire de la création du plat

Le cupcake de Noël est une ancienne tradition anglaise. Au départ, c'était une bouillie aux prunes, qui était servie à Noël, comme transition du jeûne à la restauration rapide. Plus tard, des fruits secs, des épices et du miel ont été ajoutés à la bouillie.Au 16ème siècle beurre, farine, œufs étaient ajoutés à la recette. Il s'est avéré que le pudding bouilli. Plus tard, de nouvelles épices ont été introduites. Au 19ème siècle, c'était déjà un vrai gâteau cuit au four contenant des écorces d'agrumes, des noix, des fruits confits de fruits locaux et exotiques et des baies.

Maintenant, les cupcakes ne sont plus si populaires, mais on les trouve toujours sur notre table. Cependant, en Angleterre, c'est un symbole de Noël. Aucune famille ne peut s'en passer. Le plus délicieux est le gâteau de Noël anglais.

Exigences de base et préparation des principaux ingrédients

Traditionnellement, les pâtisseries étaient préparées un mois ou demi avant Noël. Cela a été fait pour qu'il y ait du temps pour faire vieillir le produit cuit. Toute la période d'infusion du gâteau est arrosée d'alcool tous les trois jours. Grâce à cette technique, après l'évaporation de l'alcool, il ne reste que l'arôme.

Utilisez une grande quantité de noix, de fruits confits et de fruits secs. Parfois, il y a plus de ces composants que de pâte.Les fruits et les baies séchés et séchés sont coupés en morceaux, débarrassés des noyaux. Ajouter les fruits confits et les noix torréfiées, saupoudrer d'épices. Le mélange est placé dans un bol pratique, versé avec de l'alcool, conservé pendant une semaine, en secouant périodiquement le contenu. Pour un demi-kilogramme de mélange, prenez un demi-verre d'alcool.

Si vous n'avez pas le temps de faire vieillir le mélange de fruits pendant une semaine, vous pouvez vous débrouiller avec une nuit. Pour ce faire, mélangez de l'alcool avec du thé chaud. Lorsque de l'eau bouillante est appliquée, les ingrédients sont rapidement trempés et le matin, ils sont prêts.

Préparer la pâte

La pâte à pâtisserie de Noël contient beaucoup de muffins et d'additifs sous forme de noix et de fruits secs. Un mélange alcoolique de fruits et de noix est mélangé à la pâte finie.

Chaque ménagère a sa propre recette de pâte. Ils peuvent différer légèrement en quantité, composition des ingrédients, type d'épices.

Même l'ordre de mélange des produits est différent. Mais, quelle que soit la recette, la pâte est préparée sans levure, donc rapidement et sans difficulté. Pour la préservation à long terme de la douceur de la cuisson, du miel est ajouté à la pâte, de la mélasse - comme conservateurs.

Subtilités d'une bonne cuisson

Le formulaire est tapissé de papier sulfurisé, graissé avec de l'huile végétale inodore. Cuire au four à basse température, pas plus de cent quarante degrés. La durée dépend de la taille du produit, peut aller jusqu'à quatre heures. L'état de préparation est vérifié avec un éclat de bois, un cure-dent ou une allumette.

Le gâteau fini refroidit dans un moule recouvert de papier d'aluminium. Après refroidissement complet, de préférence le lendemain, le produit fini est démoulé.

Comment décorer des cupcakes ?

Un cupcake décoré est servi avec d'autres plats le jour de Noël. Décorez de différentes manières, à votre goût.Certaines ménagères saupoudrent simplement le produit de sucre en poudre. D'autres sont recouverts de fondant, de sucre ou de glaçage protéiné. Le revêtement blanc comme neige est magnifique en soi. En attendant, il n'a pas gelé, la surface est décorée de noix, de baies confites, de pâte d'amande. Et ils ont également mis des figurines en mastic et saupoudré le dessus de pépites pour gâteaux.

Recettes de cupcakes de Noël

Selon les anciennes coutumes, il doit y avoir un gâteau de Noël sur la table de fête. Les ménagères modernes ont un grand choix de recettes variées pour cette pâtisserie. Ils peuvent choisir le cupcake de Noël selon leur goût et les préférences gustatives de leur famille.

Recette vieillie traditionnelle

Si les femmes au foyer ont choisi cette recette particulière, elles devraient commencer à cuisiner un mois avant les vacances.

Produits requis :

• 4 gros œufs;
• 120 millilitres de crème 20%;
• verre rempli de sucre fin ;
• 150 grammes de beurre fondu;
• 1,5 tasse de farine;
• 200 grammes de fruits secs;
• 280 grammes de raisins secs blancs;
• 60 grammes d'amandes;
• 2 cuillères à café de mélange (cannelle, muscade, cardamome);
• zeste d'agrumes;
• sac de levure chimique;
• 50 millilitres de cognac de qualité.

La cuisson commence par la garniture. Les raisins secs sont pelés des brindilles, des graines. Après cela, vous devez trier les fruits secs sélectionnés à votre goût. Bien laver le tout, sécher un peu, couper en petits morceaux. Transférer dans un bol profond, verser l'alcool. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant sept jours. Pour que tous les fruits secs soient également saturés, ils doivent être mélangés quotidiennement.

Avant de hacher les amandes, il faut les sécher au four. Les amandes seront prêtes dans dix minutes.

Après sept jours, lorsque les fruits secs sont trempés, vous pouvez commencer la cuisson. Battre le beurre avec le sucre. Lors de la préparation de la pâte, il est préférable d'utiliser un mélangeur. Battre les œufs dans le mélange un par un. Ajouter le zeste, les épices, la farine avec la levure chimique. Enfin, incorporer les noix imbibées de fruits.

Cuire dans le moule pendant trois heures. Cupcake, sans démouler, imbiber d'alcool. Gardez au chaud pendant douze heures, enveloppé dans du papier d'aluminium. À la fin de cette période, le gâteau est retiré du moule, enveloppé dans du papier sulfurisé, du papier d'aluminium. Pendant un mois, arrosez les pâtisseries de cognac tous les trois jours.

Cupcake de Noël anglais

Cette pâtisserie se caractérise par une abondance de garnitures de divers fruits secs, épices, noix.

Besoin de se préparer pour le test :

• verre de sucre de canne;
• 4 petits œufs ;
• verre (avec dessus) de farine;
• 70 millilitres de bon cognac;
• zeste de citron;
• 60 grammes de noix;
• sac de levure chimique;
• cuillère à café de gingembre;
• 200 grammes de beurre mou.

Produits à farcir :

• une cuillère à café chacun (sans le dessus) de cannelle et de cardamome ;
• 240 grammes chacun de dattes, abricots secs, pruneaux;
• 240g mélange de fruits secs raisins secs et cerises;
• 50 grammes de noix;
• 6 cuillères à soupe de jus d'orange;
• un demi-verre de jus de citron;
• cuillère à café de zeste de citron;
• 170 millilitres de cognac.

Mélanger le cognac, le jus, les épices, les zestes, les fruits secs lavés, écrasés avec les noix. Réfrigérer pendant une semaine. Battre le beurre fondu avec le sucre, le sel, les œufs en les introduisant un à la fois. Ajouter les noix concassées et torréfiées, le zeste, le gingembre, le cognac, la farine avec la levure chimique, les fruits secs trempés. Cuire au four pendant trois heures.

Saupoudrez le cupcake préparé d'alcool, sans le démouler, enveloppez-le de papier d'aluminium. Après douze heures, retirez le gâteau, enveloppez-le de papier, de papier d'aluminium. Arrosez d'alcool une fois par semaine. Après quelques semaines, le cupcake est prêt.

Avec l'ajout de fruits secs

Dans cette version, les fruits secs sont sélectionnés individuellement.

Ingrédients :

• 600 grammes de vos fruits secs préférés;
• verre de rhum;
• 4 œufs;
• 1,5 tasse de farine;
• verre d'amandes concassées;
• 200 grammes de beurre;
• sac de levure chimique;
• une demi-cuillère à café de vanilline;
• la même quantité de cannelle;
• 0,5 cuillères à dessert d'un mélange de muscade, cardamome, clous de girofle;
• 2 coups de sucre.

Les fruits secs tiennent une semaine dans le rhum. Battre le beurre avec le sucre fin, les œufs. Mélanger avec d'autres produits. Cuire la pâte pétrie.

Gâteau de Noël allemand volé

Le cupcake est cuit à partir de pâte à levure un mois avant les vacances. Ingrédients requis :

• 200 grammes d'abricots secs, raisins secs;
• 250 grammes d'amandes grillées;
• un demi-verre de cognac;
• 2 œufs;
• 250 grammes de beurre;
• cuillère à café de cannelle;
• 2 verres de lait;
• 75 grammes de sucre fin;
• citron;
• 50 grammes de levure pressée.

Avant la préparation du gâteau, les fruits secs sont conservés dans le cognac pendant une semaine. Dissoudre la levure dans du lait tiède, ajouter une cuillerée de sucre, deux - farine. Dans la pâte, ajouter le beurre écrasé avec le sucre, la farine. Pétrir la pâte, laisser lever. Incorporer les fruits secs, les noix, le zeste, la cannelle. Gardez au chaud pendant trois heures. Cuire. Vieilli pendant deux à quatre semaines.

Version rapide aux mandarines

Le gâteau à la mandarine est préparé rapidement, sa durée de conservation est courte.

Ingrédients :

• 150 grammes de beurre;
• verre garni de sucre ;
• 3 œufs;
• 3/4 tasse de farine;
• sac de levure chimique;
• 2 grosses mandarines;
• 150 grammes de fruits secs;
• 0,5 coup de liqueur d'orange à facettes.

Versez des fruits secs avec de la liqueur pendant une heure. Faites fondre une cuillerée de beurre dans une poêle, avec une cuillère à café de sucre, faites revenir les tranches de mandarine. Mettez les fruits dorés dans une assiette. Ici, faites frire des fruits secs imbibés de liqueur. Battre le beurre avec le sucre et les œufs. Ajouter la farine avec la levure chimique, les fruits secs, les tranches de mandarine. Faire un gâteau.

Pâtisseries des Fêtes Chadeyka

Une autre pâtisserie simple avec vos fruits confits préférés.

Produits requis :

• 120 grammes de beurre;
• 1,5 tasse de sucre;
• 10 œufs;
• 2,5 tasses de farine;
• 150 grammes de raisins secs, fruits confits;
• 200 grammes de canneberges séchées.

Râpez le sucre avec les jaunes et le beurre, ajoutez la farine, ajoutez les blancs fouettés par petites portions. Ajouter les fruits confits, les raisins secs, les canneberges. Mélanger. Cuire.

Gâteau de Noël Belonika

Cette pâtisserie se caractérise par la présence de mélasse noire et une forte teneur en fruits secs.

Obligatoire :

• 700 grammes de fruits secs;
• un tiers de verre d'alcool;
• jus d'une demi-orange;
• 2 œufs;
• un demi-verre de farine;
• 100 grammes de beurre;
• grande cuillerée de mélasse;
• 50 grammes d'amandes moulues;
• une cuillère à café d'épices.

Divers fruits secs sont coupés, les baies sont laissées entières. Mélangé avec du jus et de la liqueur, laissé toute la nuit.La pâte est préparée le matin. Le beurre est fouetté avec les amandes, les épices, la moitié de la farine. Les œufs sont battus avec de la mélasse. Les deux masses sont combinées avec la farine restante et les fruits infusés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Comment cuisiner une recette italienne

En Italie, on fait du Panettone. La composition de cette tarte riche est très similaire au Stollen allemand. La seule différence est que le Panettone n'a pas besoin d'être infusé pendant plusieurs semaines. Par conséquent, il est cuit à la veille de Noël.

Produits :

• un demi-kilo de farine de blé dur;
• un tiers de verre de lait;
• 15 grammes de levure pressée;
• 150 grammes de beurre;
• 150 grammes de sucre;
• une cuillère à café de m alt;
• 4 œufs;
• 3 jaunes;
• 50 grammes de raisins secs, de cerises séchées et de canneberges ;
• 100 grammes d'agrumes confits;
• vanilline;
• un demi-verre de brandy.

Les raisins secs et les baies insistent sur l'alcool. Mélangez du lait chaud avec 10 grammes de levure, une cuillère à café de sucre, du m alt, un demi-verre de farine. Laisser reposer une heure et demie. Mélangez ensuite 2 œufs, 50 grammes de beurre fondu, la levure, 2 cuillères à soupe de sucre, un verre de farine dans la pâte. Bien mélanger, reposer pendant trois heures. A la dernière étape, ajouter les produits restants. Pétrir la pâte pendant dix minutes ou plus. Laisser lever et cuire.

Gâterie au gingembre pour Noël

L'une des friandises traditionnelles de Noël est les biscuits au pain d'épice.

Biscuits pain d'épice, composition :

• 1,5 tasse de farine;
• 2 cuillères à café de gingembre moulu;
• cuillère à café de cannelle;
• une cuillère à café de muscade râpée;
• la même quantité de clous de girofle moulus;
• sac de levure chimique;
• 4 jaunes;
• 2 coups de sucre;
• verre de lait;
• verre de miel à facettes ;
• 50 grammes de beurre.

Pour le glaçage :

• 2 écureuils;
• une demi-tasse de sucre en poudre;
• une cuillère à soupe de jus de citron.

Les ingrédients secs sont mélangés. Les jaunes sont frottés avec du sucre jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Le lait, le miel, le beurre sont chauffés jusqu'à ce que les produits soient mélangés, mais ne faites pas bouillir. Le reste est ajouté aux ingrédients secs, pétrir la pâte. Rouler en un gâteau, découper différentes figures. Cuire jusqu'à cuisson complète. Les biscuits refroidis sont décorés de glaçage. Pour le glaçage, battre les blancs d'œufs en neige tout en ajoutant le sucre en poudre. A la fin, ajouter le jus de citron et battre.

Règles de stockage de cuisson

Les pâtisseries cuites doivent être refroidies, enveloppées de papier sulfurisé, emballées dans du papier d'aluminium. Conserver sur l'étagère du bas au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.

Recommandé