Gant sur le vin rétracté à l'intérieur : raisons, que faire et comment éviter les problèmes

Faire du vin à la maison uniquement à première vue semble simple. Utilisez la méthode avec un gant en caoutchouc - jugez de l'état de la boisson. Et vous pouvez en dire long sur la forme dans laquelle il se trouve. Si le gant sur le vin fait maison est tiré, c'est mauvais signe (outre le fait que la fermentation naturelle du vin est terminée). Le vinaigre doit être pris en charge.

Pourquoi le gant sur le vin se rétracte-t-il à l'intérieur

Si le gant est tiré vers l'intérieur, c'est un signe négatif. Cela signifie que la fermentation ne se déroule pas comme prévu, que des mesures supplémentaires devront être prises, sinon la boisson devra être jetée.

La levure, indispensable dans le vin fait maison, transforme le sucre et le fructose, présents dans les fruits, en alcool éthylique ordinaire et en dioxyde de carbone. Ce dernier sort et entraîne une augmentation du volume du gant.

Vous devez mettre cet obturateur et non le fermer avec un couvercle, afin qu'une pression excessive ne se forme pas dans le récipient. Sinon, il éclaterait et les morceaux voleraient dans la pièce.

Mais le gant agit aussi comme une sorte de limiteur du contact du vin avec l'environnement qui l'entoure. Cela contribue au fait que les micro-organismes et les moisissures n'entrent pas dans la composition.

Le gant élimine simultanément le dioxyde de carbone et ne permet pas le passage de la composition des molécules d'air et de divers micro-organismes. Bien sûr, il est beaucoup plus facile d'utiliser un joint hydraulique spécial, mais ils ne sont pas si bon marché. Gant médical comparé :

• plus abordable;
• plus pratique à utiliser;
• fixé solidement;
• intuitif.

Mais cette conception ne peut pas être qualifiée de très fiable. Il ne peut pas être installé sur un col étroit et des odeurs désagréables peuvent également se produire.

Design qui fuit

La principale raison pour laquelle le gant s'est dégonflé est l'inattention du vigneron novice. Il est probable que la quantité de dioxyde de carbone ait été dépassée et que le gant se soit déchiré et soit tombé. Ou il a été mal installé. Résolvez ce problème - vous devez remplacer l'appareil par un nouveau, corrigez-le correctement.

Changements soudains de température

Souvent, des problèmes surviennent en cas de brusques changements de température. Cela se produit si les indicateurs de température pendant la journée et la nuit dans la pièce où se trouve le récipient contenant du vin diffèrent. Dans ce cas, le pot est réarrangé et le processus de fermentation se déroulera à plein régime.

Le vin ne fermente pas

Ce n'est pas le même problème. Le manque de fermentation peut être causé par un certain nombre de facteurs, tels que le choix du mauvais cépage, le mauvais algorithme d'actions, moins de sucre que nécessaire, le manque de stérilisation des récipients, et bien d'autres. Par conséquent, vous devez d'abord découvrir le problème lui-même, puis vous occuper de son élimination. Hélas, il n'est pas toujours possible de tout remettre dans son état d'origine. Dans certains cas, vous devrez refaire du vin.

Maladies du vin

Les maladies du vin sont causées par la pénétration de moisissures bactériennes ou d'autres micro-organismes. Le traitement du moût est requis par diverses méthodes, mais il faut comprendre que cela ne réussit pas toujours. Il vaut mieux prévenir cette situation : bien laver le raisin avant la cuisson, rincer et stériliser tous les récipients et outils utilisés, tester uniquement avec une cuillère propre et la laver après chaque test.

Fermentation terminée

Une autre raison évidente est la fin de la fermentation. Il s'agit d'un processus naturel dont la durée est individuelle pour chaque boisson. Tout dépend du type de raisin, de la quantité de sucre, de la température de la pièce et de bien d'autres caractéristiques.

À la fin de la fermentation, vous devez vider le vin des sédiments.

Que faire si un gant est aspiré dans un pot

Il arrive souvent que le vin fait maison suce littéralement le gant à l'intérieur. Il y a une autre situation - il gonfle tellement qu'il éclate littéralement. La seule issue est de simplement le remplacer par un nouveau.

Si le vin était ouvert, c'est-à-dire que le gant était à l'intérieur ou à l'extérieur, moins d'une journée, il n'y aura aucun problème. Le dioxyde de carbone libéré ne permettra pas à l'air d'entrer en contact avec la composition, de sorte que les organismes pathogènes ne pénétreront pas dans le moût. Si le vin est resté sans obturateur pendant plus d'une journée, alors, hélas , il est peu probable que le processus naturel de fermentation reprenne.

Comment éviter les problèmes ?

Pour éviter les problèmes, vous devez apprendre à installer correctement le gant sur la bouteille. Vous devez choisir un modèle en caoutchouc de qualité. Dans ce cas, seul un médicament spécial est pris, qui est acheté en pharmacie, car il n'a pas d'odeur désagréable. Alors :

• de 1 à 5 piqûres sur les phalanges sont faites avec une aiguille (1-3 litres - 1 piqûre, de 3 à 25 litres - 2 piqûres, de 25 litres - de 3 à 5 piqûres);
• mettre des bouteilles de vin maison sur le goulot ;
• attacher avec un élastique ou rembobiner avec du ruban adhésif.

Le vin est transféré dans une pièce à température acceptable. Surveillez son état au moins une fois par jour.

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