Qu'est-ce que le kaoliang : description de la plante, classification botanique, application
Beaucoup de gens s'intéressent à ce qu'est le kaoliang, car ils s'intéressent à la description de la plante, sa classification botanique et son application. Cette culture est en fait une céréale très commune, qui est un type de sorgho. C'est un produit assez utile qui a trouvé une large utilisation dans divers domaines. De plus, la plante est considérée comme très simple et à haut rendement.
Description des céréales
Kaoliang est une culture annuelle qui est considérée comme l'une des variétés de sorgho grain.Cette plante herbacée dressée possède un système racinaire fibreux. Ses racines pénètrent dans le sol de 2 à 3 mètres. La culture se distingue par une panicule compacte grumeleuse et une inflorescence dense, dirigée vers le haut.
Kaoliang a une hauteur relativement faible par rapport aux autres types de sorgho. C'est 1,5-2 mètres. La tige est assez forte et a un noyau sec. La plante se distingue par de longues feuilles vertes larges et linéaires. Ils ont des veines blanchâtres. Les fragments aériens de la culture sont recouverts d'un revêtement de cire, ce qui aide à supporter la sécheresse.
Une plante à maturité précoce supporte difficilement le gel, mais supporte facilement la chaleur. Le principal avantage du kaoliang est la simplicité. Cette culture se développe bien dans tout type de sol - solonetzique, limono-sableux, argileux.
Les graines de Kaoliang sont de forme ronde et ressemblent visuellement au millet.Leur couleur varie du blanc-jaune au brun. Les céréales comprennent un certain nombre de composants. Parmi eux, il convient de souligner l'eau, les cendres, les fibres, les fibres alimentaires, les vitamines et les minéraux. Le produit contient également une petite quantité de protéines. Si l'on considère la valeur nutritionnelle des céréales, alors selon ce paramètre, le kaoliang est comparable à l'orge et au maïs.
Pourquoi ça s'appelle comme ça
Le concept même de "kaoliang" se traduit littéralement du chinois par "herbe haute" ou "pain haut" . Ce mot a été emprunté pendant la période de développement actif des relations russo-chinoises. L'émergence d'une telle culture a nécessité l'utilisation d'un nouveau terme, qui a été formé sur la base d'une phrase chinoise. Au début de ce siècle, le terme « kaoliang » fait son entrée dans les dictionnaires de nouveaux mots d'origine étrangère.
Comment utiliser le kaoliang
La culture comprend beaucoup de protéines et de glucides. Le produit contient également un grand nombre d'oligo-éléments. Ils stimulent l'appétit et affectent favorablement le travail des organes digestifs.L'utilisation systématique de ces céréales contribue à améliorer les fonctions cardiaques et l'état des vaisseaux sanguins.
De plus, le kaoliang contient des antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement. Ce produit est utile pour les personnes atteintes de diabète. De plus, il active la synthèse de l'hémoglobine. Après avoir mangé de telles céréales, une longue saturation se produit, ce qui permet d'éviter de fortes fluctuations de la glycémie.
Aussi, cette céréale est utile pour les troubles du système nerveux et les pathologies dermatologiques. Les substances présentes dans la composition de la plante inhibent l'activité des cellules cancéreuses.
Opinion d'expertZarechny Maxim ValérievitchAgronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert en jardinage.Poser une questionLes cultures de cette céréale donnent une grande quantité de biomasse, de sorte qu'elles peuvent être utilisées pour l'alimentation animale. Pour la pose en fosses silos, il est recommandé d'utiliser une composition à base de feuilles de kaoliang et de maïs.Le sorgho est également activement utilisé pour la fabrication de carburant alternatif - le bioéthanol.Pour faire du vin
Les céréales sont utilisées pour faire une boisson spéciale appelée "baijiu" ou vin chaud. Ceci est considéré comme une sorte de référence à la coutume de boire le liquide sous une forme chaude. Selon ses caractéristiques, ce produit ressemble à la vodka russe. La quantité d'éthanol dans sa composition atteint 40 à 60 %.
Le nom même de ce produit se traduit par "jus de cinq céréales" . Cela est dû au fait que pour sa fabrication, en plus du kaoliang, du maïs, du blé, du nomi et du riz sont utilisés. Depuis des siècles, les chinois perfectionnent le goût de cette boisson. En conséquence, la distillation multiple, l'aromatisation et la filtration ont commencé à être utilisées pour la fabrication.
Le processus de production est similaire à d'autres recettes pour obtenir des boissons alcoolisées. Les grains de Kaoliang doivent être bien emballés dans un récipient spécial et le levain doit être ajouté, à la suite de quoi le processus de fermentation commencera. Après 15-16 jours de fermentation, vous devez distiller le moût.
La boisson initialement mal raffinée comprenait une grande quantité d'huiles de fusel. Par conséquent, il a été chauffé avant utilisation. Pour ce faire, le baijiu était versé dans un récipient en cuivre à col étroit et posé sur des charbons ardents. Cela a permis aux impuretés nocives de s'évaporer. Dans le même temps, l'alcool lui-même est resté dans le récipient et a été progressivement purifié. Aujourd'hui, baijiu subit un nettoyage de haute qualité pendant la production. Par conséquent, vous ne pouvez pas le chauffer avant utilisation.
Pour la vodka
Kaoliang est utilisé depuis de nombreuses années pour fabriquer la vodka Maotai. Ce produit a une résistance de 42 degrés et est vieilli pendant au moins 3 ans. Il tire son nom d'une ville de la province de Guizhou - c'est là que ce produit est fabriqué. Le secret de la fabrication de cette vodka en Chine est généralement transmis de génération en génération. Cela est dû à ses propriétés uniques. Ce produit ne brûle pas les muqueuses et ne provoque pas de gueule de bois.
Aujourd'hui, Maotai est considéré comme le symbole national de la Chine. Il est fabriqué à partir de matières premières de haute qualité. Pour la préparation de cette boisson, seules des graines de kaoliang sélectionnées sont utilisées. Le levain pour la fermentation est fabriqué à partir de blé et l'eau est extraite de sources locales. Au cours de la production, le produit passe par 8 étapes de distillation, qui alternent avec la fermentation. Chaque période dure au moins 1 mois. Le produit fini doit résister 3 ans. Ce n'est qu'après qu'il sera mis en vente.
Kaoliang est une plante peu exigeante qui est considérée comme un type de sorgho. Cette culture a un rendement élevé et apporte de grands avantages pour la santé. C'est pourquoi il devient de plus en plus populaire.
