Ramson : de quel type de plante s'agit-il, les avantages et les inconvénients pour l'homme, comment conserver

Beaucoup de gens s'intéressent au type de plante - l'ail sauvage, ainsi qu'à ses avantages et ses inconvénients pour l'homme. C'est une plante assez commune, qui est considérée comme un parent de l'ail. Cette culture se retrouve aussi bien dans le milieu naturel que dans les parcelles de jardin. Il est récolté au début du printemps - avant la floraison. Presque tous les fragments de culture sont utilisés en cuisine. En raison de sa teneur élevée en éléments précieux, la plante est souvent utilisée en médecine.

Description de la plante

Cheremsha est une plante herbacée vivace qui appartient à la famille des Amaryllis. Cette plante tire son nom du latin Allium ursinum. L'ail sauvage est répertorié dans les livres rouges de différents pays - Russie, Ukraine, Biélorussie, Lituanie, Lettonie.

En Fédération de Russie, cette plante s'appelle oignon d'ours, ail sauvage, flacon. En Allemagne, la culture est connue sous le nom d'oignon d'ours vert. Cela est dû au fait que les ours aiment l'ail sauvage après s'être réveillés de l'hibernation. Ramson aide à restaurer le corps en le saturant de vitamines. En apparence, la plante ressemble à un muguet. Il se distingue par son odeur caractéristique.

L'herbe se caractérise par un bulbe basal allongé, dont la taille atteint 1 centimètre. La plante se caractérise par des tiges dressées à trois faces. Les pousses peuvent atteindre une hauteur de 50 centimètres. En même temps, deux feuilles pointues poussent sur chaque tige. Les pétioles sont plus longs que la plaque foliaire, ou de la même taille que celle-ci. Dans ce cas, la largeur des feuilles est de 3 à 5 centimètres.

Cheremsha a une inflorescence parapluie dense, qui se distingue par une forme touffue ou hémisphérique. La floraison commence en mai-juin. L'oignon d'ours a de petites fleurs blanches avec des pétales mesurant 12 millimètres. La fructification commence en juillet-août.

Opinion d'expertZarechny Maxim ValérievitchAgronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert en jardinage.Poser une questionL'ail sauvage pousse dans différentes régions - Europe, Turquie, Biélorussie. En Fédération de Russie, on le trouve partout. Ramson pousse principalement en Extrême-Orient, en Sibérie et dans le Caucase. On ne le trouve que dans le Grand Nord.

Le ramson sauvage est considéré comme l'une des plantes les moins exigeantes. Il se développe facilement, capturant de plus en plus de nouvelles régions. Les propriétés médicinales prononcées de la culture ont conduit à son extermination. Cela l'a fait disparaître. Par conséquent, l'oignon de l'ours a été répertorié dans le livre rouge. Actuellement, l'ail sauvage est cultivé avec succès dans les chalets d'été.

Dans la première moitié du printemps, la partie aérienne de la plante commence à se développer. Les jeunes feuilles de la culture contribuent à la saturation du corps en vitamines. Peu à peu, ils deviennent plus rugueux et meurent à la fin de l'été.

Historique des événements

Vous pouvez manger des feuilles, des jeunes pousses fraîches, des bulbes et des flèches. La plante a un arôme d'ail prononcé. Il a été utilisé pour la nourriture depuis les temps anciens. Cette culture se développe bien et ne nécessite pas de soins spécifiques.

Déjà dans la Rome antique, les gens utilisaient l'ail des ours comme nourriture, car ils se rendaient compte qu'il avait des propriétés vitaminiques prononcées. La plante a été emmenée lors de longs voyages en mer pour soutenir le corps après un travail épuisant sur le navire. Chez les peuples caucasiens, l'ail des ours est considéré presque comme une culture nationale. Dans les colonies de l'ère néolithique des régions montagneuses des Alpes, des traces d'ail sauvage ont été trouvées. Cela signifie qu'il a été utilisé il y a 5 000 ans.

La culture et la récolte massives de l'ail des ours ont commencé après la guerre. Cela s'est produit dans la seconde moitié du XXe siècle. C'était difficile avec la nourriture, et donc les gens cherchaient ce qui pouvait être introduit dans le régime alimentaire d'un Soviétique. Ensuite, ils ont prêté attention à l'ail sauvage.

Actuellement, la plante en conserve se trouve dans de nombreux supermarchés. L'ail sauvage mariné est présenté sur les marchés des snacks coréens. Des herbes fraîches sont également en vente. De plus, l'extrait d'ail sauvage est souvent utilisé par les boulangeries. On les ajoute au levain pour que la pâte lève bien.

Propriétés utiles

Les bulbes, les tiges et les feuilles de la plante ont un arôme persistant dû à la présence d'huile essentielle - alliin. Ramson contient beaucoup d'acide ascorbique. La composition de l'huile essentielle contient du mercaptan, du sulfure de vinyle et de l'aldéhyde d'origine inconnue.

La ramson sauvage contient de nombreuses vitamines. Ce n'est pas pour rien que les légumes verts sont récoltés en avril-mai, lorsque beaucoup sont confrontés au béribéri. L'ail sauvage contient également beaucoup de vitamine C, de phytoncides et de créatine. Depuis l'Antiquité, les gens connaissent les propriétés fongicides, antisclérotiques et antiscorbutiques de la plante.Cela est dû à la riche composition de la culture. Il contient les éléments suivants :

1. Vitamines B - contenues dans la composition des feuilles. Ils participent au travail du système nerveux central et régulent les processus métaboliques.
2. Carotène - est considéré comme un précurseur de la vitamine A. Il est très bénéfique pour la peau, les ongles, les cheveux. Ce composant est très important pour la santé de la rétine.
3. Le fructose est un type de sucre de fruit. L'insuline ne participe pas à son absorption.
4. Les protéines végétales sont appréciées des adeptes du végétarisme.
5. Phytoncides - sont des composés spéciaux modérément toxiques. Ces composants protègent la culture des champignons et des parasites.
6. Muramidase - aussi appelé lysozyme. Ce composant est responsable de la protection antibactérienne locale. La substance se trouve dans le liquide lacrymal et le lait maternel. Il est également présent dans les muqueuses qui tapissent les parois de l'estomac et des intestins.
7. Micro et macro éléments - présents en quantités limitées. Le contenu de chaque composant dépend du sol dans lequel la culture pousse.

En raison de sa teneur élevée en composants utiles, la plante possède des propriétés thérapeutiques et préventives prononcées. Avec lui, vous pouvez obtenir les résultats suivants :

1. Améliore les fonctions du système digestif. Ramson est bénéfique pour les intestins, l'estomac, le foie, la vésicule biliaire. Elle assure la cohérence de leur travail.
2. Atteint une action bactéricide. De nombreux agents pathogènes ne survivent pas à une exposition à long terme aux ingrédients de cette plante. En même temps, ils meurent ou réduisent leur activité.
3. Améliorer l'appétit. La plante stimule la synthèse du suc gastrique et normalise son acidité. Parce que l'ail des ours aide parfaitement à faire face au manque d'appétit, ce qui a un effet positif sur le travail de l'organisme avec un déficit de poids.
4. Normalise les processus métaboliques. Beaucoup de gens ont des problèmes métaboliques. Cela entraîne une détérioration du bien-être et provoque de véritables perturbations dans le fonctionnement de l'organisme. Ramson aide à stabiliser l'état de santé au niveau physiologique optimal.
5. Purifie le sang et améliore sa composition. Avec l'utilisation systématique de l'ail sauvage, il élimine les toxines du corps. Cela a un effet positif sur la composition du sang.
6. Élimine les pathologies dermatovénérologiques. Avec l'aide de la plante, il est possible de se débarrasser des cors, du lichen, des verrues. Dans le même temps, la culture ne provoque pas d'effets secondaires. Ramson aide en cas d'infections purulentes, de pathologies intestinales, de rhumes.
7. Renforce le système nerveux central. La plante améliore les fonctions du système nerveux périphérique et a un effet positif sur la vitesse des réactions.
8. Stimule les fonctions du cœur et des vaisseaux sanguins. L'utilisation de l'ail des ours contribuera à améliorer considérablement la santé de ces organes.
9. Renforce le corps. Cela est dû à la composition équilibrée de la culture. L'état du corps et le fonctionnement du système immunitaire dépendent en grande partie de la teneur en vitamines et minéraux des cellules. Ramson a une composition riche, qui a un bon effet sur l'état de l'immunité.
10. Améliorer l'état des vaisseaux sanguins et les débarrasser du cholestérol. L'oignon d'ours est bon pour l'hypertension. Il abaisse la tension artérielle et nettoie parfaitement les vaisseaux sanguins des plaques. Cela aide à prévenir le développement de l'athérosclérose. En outre, l'utilisation de la plante est considérée comme une excellente prévention des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.
11. Élimine les toxines du corps. L'ail sauvage contient beaucoup de fibres végétales. Il active les processus digestifs et aide à nettoyer les intestins des substances nocives.

Propriétés négatives

Si vous utilisez de l'ail sauvage de haute qualité avec modération, cela ne nuira pas au corps. L'herbe ne doit pas être consommée à jeun, car le jus de la culture a un effet très agressif.Le taux journalier ne doit pas dépasser 10 feuilles. Sinon, il existe une forte probabilité de troubles gastriques, d'arythmies, de maux de tête. De plus, la plante peut provoquer des rechutes de pathologies des organes digestifs et de l'insomnie.

Les principales contre-indications à l'utilisation de l'ail des ours devraient inclure les éléments suivants :

1. Gastrite et ulcère peptique. La plante a un jus très piquant, qui a un effet irritant sur les érosions et les ulcères de l'estomac. Cela peut provoquer des crampes et des douleurs.
2. Pancréatite. L'inflammation du pancréas perturbe son travail. En même temps, l'ail sauvage stimule l'appétit et le périst altisme des organes digestifs, ce qui entraîne la nécessité de produire du suc pancréatique.
3. Hyperacidose. L'oignon des ours améliore considérablement la production de suc gastrique et d'alcali duodénal.
4. Cholécystite. Dans ce cas, il est interdit d'utiliser des aliments épicés ayant un effet cholérétique.

Lorsque vous utilisez l'ail sauvage pour la première fois, vous devez faire attention à la réaction du corps. La plante peut provoquer des réactions allergiques sous forme d'éruptions cutanées et de gonflement du larynx. Il existe également un risque de palpitations cardiaques, d'activité accrue et de vertiges. Avant l'utilisation externe du jus d'ail sauvage, il doit être appliqué sur la surface interne du coude. En l'absence de rougeurs, il peut être utilisé en compresses et en soin de la peau.

Utilisation de l'ail des ours

La ramson sauvage a un goût excellent et contient de nombreux ingrédients précieux. C'est pourquoi la plante peut être utilisée en médecine et en cuisine.

En médecine

Aux États-Unis, en Grande-Bretagne, en Australie et au Canada, on trouve en pharmacie des gélules contenant de la poudre d'ail sauvage séché. Il s'agit d'un complément alimentaire qui possède un grand nombre de caractéristiques précieuses. Avec l'aide de ce médicament, vous pouvez abaisser la tension artérielle, obtenir un effet antioxydant et soulager les spasmes.Les moyens à base d'ail sauvage ont un effet positif sur le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.

En France, on trouve un extrait alcoolique d'ail des ours, qui possède des propriétés antifongiques et antioxydantes. Il aide également à maintenir le fonctionnement normal du système immunitaire.

En Fédération de Russie, ils ont essayé de produire des produits à base d'ail sauvage, qui visaient à éliminer les pathologies gynécologiques et les plaies purulentes. Mais pour des raisons commerciales, ces projets n'ont pas abouti.

La principale difficulté avec l'utilisation de la plante à des fins médicales est qu'avec le stockage et le séchage à long terme de l'herbe, la teneur en substances utiles est considérablement réduite. C'est pourquoi les entreprises pharmaceutiques travaillent dur pour tirer le meilleur parti des matières premières.

L'oignon sauvage est souvent utilisé en médecine populaire. Avec son aide, il est possible de guérir et d'atténuer les symptômes de nombreuses maladies.Il aide à améliorer l'état des maladies de la glande thyroïde. Si vous mâchez des feuilles d'herbe pendant quelques minutes, vous pourrez éliminer la douleur dans la gorge et faire face aux symptômes de l'inflammation.

Les compresses de la plante aident à faire face aux douleurs des rhumatismes. De plus, les oignons d'ours sont bons pour les otites moyennes, les pathologies intestinales infectieuses, l'hypertension artérielle et les rhumatismes. Il aide également à faire face aux troubles métaboliques et à la fièvre.

Les teintures et décoctions d'ail sauvage donnent un effet dans le traitement des pathologies articulaires. Ils aident à faire face aux lésions du derme et des organes respiratoires. L'ail sauvage peut être utilisé de différentes façons. Les recettes folkloriques les plus populaires sont les suivantes :

1. Teinture d'alcool - aide à faire face aux symptômes de la bronchite. Pour cela, il vaut la peine d'utiliser le feuillage de la culture. Il est permis d'utiliser la même teinture à l'intérieur. Cela aidera à améliorer l'état avec une toux intense.
2. Teinture de feuilles d'ail sauvage fraîches et de vodka - pour sa préparation, les composants sont mélangés dans un rapport de 1:5. Cet outil aide à normaliser la pression artérielle. La composition doit infuser pendant 2 semaines et prendre 20 gouttes par jour, en mélangeant avec de l'eau.
3. Décoction de feuilles fraîches ou séchées - aide à se débarrasser de la fièvre. Pour préparer le remède, vous devez prendre 1 cuillère à soupe de feuilles, ajouter de l'eau bouillante et laisser infuser pendant plusieurs heures. Ce remède peut également traiter la goutte et soulager les douleurs articulaires.
4. Gush des tiges avec l'ajout d'huile végétale - il doit être enveloppé dans un chiffon et appliqué pendant 20 minutes sur la zone touchée.
5. Teinture de feuilles combinée avec du vin blanc - aide à faire face avec succès à la diarrhée. Il élimine également efficacement d'autres pathologies intestinales.
6. Compresses de jus d'ail sauvage - vous permettent de faire face à l'acné et aux furoncles.

Cuisine

Le ramson sauvage peut être consommé frais ou transformé. Les jeunes pousses en combinaison avec du sel et du pain font un excellent travail contre le rhume. Les oignons ours peuvent être bouillis, cuits au four, marinés, séchés ou salés. Les Allemands mettent de l'ail des ours dans la pâte lors de la cuisson du pain, et les Caucasiens utilisent la plante comme garniture pour les tartes ossètes.

Opinion d'expertZarechny Maxim ValérievitchAgronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert en jardinage.Poser une questionEn Russie, l'ail sauvage est utilisé pour faire des accompagnements de plats de viande et de poisson. Cette plante peut être mélangée avec des œufs et de la viande hachée et utilisée comme garniture pour les tartes. La plante est souvent ajoutée aux plats de légumes chauds, aux soupes, aux sauces et aux marinades. Des légumes verts frais peuvent être ajoutés aux salades printanières avec des œufs durs et des concombres.

Instructions de stockage

À température ambiante, les légumes verts se conservent 2 à 3 jours. Au réfrigérateur, cette période passe à 5-6 jours. Les feuilles de la plante peuvent être séchées, mais dans ce cas elles auront un arôme plus faible. Sous cette forme, l'herbe peut être stockée jusqu'à 6 mois.

Le ramson sauvage est une plante très précieuse, qui a un goût excellent. Cela permet à la culture d'être utilisée dans la cuisine et la médecine.

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