Poisson Omul: où on le trouve et à quoi il ressemble, variétés et description, ce qu'il mange

Omul est le poisson le plus populaire du lac Baïkal, qui a imposé des restrictions sur ses prises. Ce poisson se trouve également dans l'océan Arctique et ses affluents. C'est la proie désirée de chaque pêcheur, qui peut être capturée tout au long de l'année. Le filet de ce précieux poisson est considéré comme un mets délicat et présente des bienfaits pour la santé malgré sa teneur élevée en matières grasses.

Description du poisson

Omul appartient à la famille des saumons et est considéré comme un type de corégone. Il a une forme ancestrale - une espèce arctique qui appartient aux poissons migrateurs.Cette espèce se trouve dans l'océan Arctique mais fraye dans des rivières jusqu'à 1 000 km de distance, c'est pourquoi elle est connue sous le nom de « grand corégone migrateur ».

L'omul du Baïkal serait issu d'une variété arctique. Il vit dans le lac Baïkal. De plus, il migre vers les rivières voisines pour frayer. L'une des espèces est élevée avec succès en Mongolie. Ce poisson vit heureux non seulement dans la Fédération de Russie, mais aussi au Canada et dans la péninsule d'Alaska.

Apparence

L'omul a un corps allongé qui se rétrécit progressivement vers la queue. Si vous regardez attentivement la photo, vous pouvez voir la similitude entre elle et l'ombre, mais elle a toujours ses propres caractéristiques uniques.

1. Une bande bien définie de couleur foncée court le long du corps.
2. La forme allongée permet de se déplacer rapidement dans l'eau.
3. Tête relativement petite avec de grands yeux ; parfois des taches sombres sont visibles dessus.
4. Les écailles sont fines et proches de la peau.
5. Le haut du corps semble plus foncé que le bas, avec différentes nuances de brun. Le ventre de l'omoul est très léger, presque blanc.
6. Il y a généralement une teinte verdâtre sur les côtés.
7. Il y a une nageoire adipeuse à l'extrémité de la queue - un indicateur qu'il appartient à la famille des saumons.

La variété arctique est la plus grande, les poissons atteignent une longueur allant jusqu'à soixante centimètres, tandis que l'espèce Baïkal est plus petite, sa limite supérieure est de cinquante centimètres. Le poids du poisson varie de 0,25 kg à trois kilogrammes. Habituellement, l'omoul du Baïkal pèse environ 1 000 g.

Habitat

Omul vit à la fois dans des eaux douces et salées avec une forte teneur en oxygène et une abondance de crustacés. On peut le trouver jusqu'à une profondeur de trois cents mètres, c'est là que se trouvent généralement les plus grosses prises. La profondeur standard pour la vie et l'alimentation de l'omul arctique est d'environ cinq mètres.

Selon l'environnement dans lequel le poisson se nourrit, il existe trois types :

• côtier;
• mer profonde;
• pélagique.

Les représentants de la dernière variété d'espèces vivent généralement dans la colonne d'eau et sont généralement les plus grands de tous.

Dans le lac Baïkal, les omouls vivent généralement près de l'entrée des grands fleuves, où abondent les crustacés et les zones propices au frai. Pour trouver ces poissons, vous devez rechercher des endroits où il y a une grande quantité de limon, car cela indique généralement une accumulation de crustacés dont se nourrit ce parent du saumon.

Vivre en Russie

Omul, parent du saumon, est toujours associé au lac Baïkal. Il vit également dans l'océan Arctique, au confluent des fleuves sibériens avec lui ; cependant, il n'y a pas de populations d'omul dans le reste de l'Arctique.Lors de la ponte, il migre sur de longues distances. De plus, les espèces de l'Amour sont présentes dans les plans d'eau de la région de l'Extrême-Orient et sont reproduites artificiellement dans la baie de l'Amour.

Régime

Omul est considéré comme un poisson qui mange à la fois de la nourriture végétale et animale. Par exemple, crustacés, benthos, larves d'insectes, caviar, poissons juvéniles. De plus, il ne dédaigne pas l'éperlan, le capelan et la petite morue. Il se nourrit principalement de petit zooplancton.

En août, ce poisson ne se nourrit pratiquement pas, car les individus matures se rassemblent pour le frai.

Ennemis naturels

Les phoques du Baïkal et les cormorans sont des prédateurs qui mangent de l'omoul. Il est assez difficile pour les phoques d'attraper ce poisson agile, alors ils rampent souvent dans les filets de pêche à la recherche de friandises.

Les ours et les loutres se nourrissent d'omoul, bien que ce poisson évite généralement les eaux peu profondes. Cependant, lorsqu'elle va frayer dans les rivières de montagne, l'ours peut facilement l'attraper.

La création d'une population de peled épuise les sources de nourriture pour l'omul. Les prises excessives par les pêcheurs et les braconniers sont particulièrement préjudiciables au nombre de poissons.

Combien de temps vit un omul

Ce poisson peut vivre au moins dix ans, et certains spécimens de Yakut atteignent même l'âge de vingt-cinq ans.

Il se reproduit de septembre à la première décade de novembre.

Le cisco de mer peut nager sur de longues distances en amont pour frayer pendant les mois d'été de juillet et août. Ils voyagent généralement en grands groupes, se divisant éventuellement en petits sous-groupes. Les frayères préfèrent choisir à distance du littoral. Ces poissons frayent sur un fond sablonneux avec un courant modéré à une profondeur de deux mètres.

Une femelle omul pendant le frai produit un grand nombre d'œufs - des dizaines de milliers.La période d'incubation du caviar est assez longue, généralement 200 jours ou plus. Après l'éclosion, les juvéniles se nourrissent de minuscule plancton et restent en groupe, se dirigeant vers leur maison.

Omul se reproduit plusieurs fois au cours de sa vie, et la capacité de s'accoupler se termine au moment où il atteint treize ans. Contrairement aux autres saumons, il survit à la période de frai et retourne dans son habitat naturel. À son retour, il commence à manger beaucoup et à prendre de la masse et de la graisse.

Variétés

Différentes variétés d'omoul se distinguent selon leur habitat principal. On pense que toutes les espèces d'omul sont originaires de l'Arctique, tandis que certaines (par exemple, les blanches) vivent dans le Yenisei, tandis que d'autres (par exemple, le Baïkal) sont présentes exclusivement dans le lac du même nom.

Omul arctique

Cette espèce est originaire de l'océan Arctique et est capable de s'adapter à différentes concentrations de sel.Selon la description, les représentants des espèces arctiques ont le poids le plus important et la chair grasse, facilement absorbée par le corps humain. Le frai a lieu principalement dans les rivières sibériennes.

Yakut omul

Cette espèce d'omoul appartient à la catégorie des espèces arctiques. En termes d'éventuelles différences en termes d'habitat, cette espèce se trouve également dans l'océan Arctique. En termes de goût, il diffère du Baïkal, car il vit dans un climat rigoureux et préfère un régime alimentaire différent. Comme l'habitat est plus froid, l'omul Yakut stocke plus de graisse. Pendant le frai, il est capable de nager sur de longues distances et de migrer pendant trois à quatre mois.

Baïkal omul

L'origine du poisson omul dans le lac Baïkal n'a pas été complètement explorée. Certains scientifiques pensent que cette sous-espèce est venue de l'océan Arctique pendant les périodes glaciaires ou interglaciaires, ce qui en fait une sous-espèce de la variété arctique.Cependant, contrairement à ses parents marins, ce précieux poisson ne vit que dans l'eau douce.

L'omul du Baïkal pèse généralement entre deux cents grammes et deux kilogrammes, mais les gros spécimens sont rares. Il commence à se reproduire à l'âge de cinq ans, restant près de ses eaux natales plutôt que de migrer comme les autres espèces. Cette espèce est semi-anadrome et ne nage que sur de courtes distances dans les rivières qui se jettent dans le lac.

Différentes variétés de l'espèce Baïkal ont été identifiées, notamment :

• northern (nord du Baïkal);
• chivirkuy, de la côte est;
• Selenga de la rivière du même nom;
• ambassadeur (Petite Mer), trouvé dans la Petite Mer.

La population du Baïkal de la sous-espèce a pu rester importante grâce aux lois interdisant la pêche non réglementée, et les perspectives de son rétablissement sont encourageantes.

Nord

Cette sous-espèce de poisson, qui vit également dans le lac Baïkal, mais seulement dans la partie nord - d'où son nom. Il se caractérise par le fait qu'il préfère vivre près du littoral, dans des eaux où la température est plus élevée. C'est une petite espèce, son poids moyen est de 0,25 kg. Les personnes qui ont mangé sa viande notent que sa chair est particulièrement tendre.

Yenisei omul

L'espèce Yenisei se trouve au large de la baie du même nom. Déjà en juillet, il commence à se préparer pour le frai, puis fait un voyage d'un millier et demi de kilomètres pour se reproduire. Le frai a lieu toutes les quelques années. En termes de goût, il est comparable aux autres types d'omul.

Petit omoul de mer

Cette sous-espèce de l'omul du Baïkal vit dans la partie sud-ouest du lac, qui est séparée par une île, c'est pourquoi on l'appelle la Petite Mer. Sa masse corporelle est inférieure à celle des autres sous-espèces, mais cela n'enlève rien à ses qualités utiles.

À propos de la pêche à l'omul

L'omul est pêché non seulement à l'échelle commerciale, mais les résidents locaux l'attrapent également pour nourrir leur famille et le revendre sur le marché. Les touristes achètent souvent de l'omoul fumé et salé en souvenir.

Les pêcheurs sont attirés par l'omul car il peut être pêché toute l'année.

La pêche est interdite dans le lac Baïkal, et dans d'autres sources d'eau, il existe des règles interdisant la capture de saumons pendant la saison de frai.

Pendant la saison de pêche de l'omoul, il sera possible de le pêcher en utilisant diverses méthodes, telles que :

• pour filer;
• avec pêche à la mouche;
• pêche de fond;
• avec flotteur d'été.

Alors que les températures baissent, la saison de pêche blanche commence. Omul est une espèce de poisson intelligente et alerte, ce qui fait de la pêche un défi passionnant, presque un sport.

Il est préférable de commencer la pêche tôt dans la journée ou juste avant le crépuscule. Les pêcheurs expérimentés sortent aussi souvent la nuit. Pour attraper cette espèce particulière, il est recommandé d'utiliser la filature avec de petites boules. Il est important de se rappeler que ce type de poisson a des lèvres délicates, il est donc recommandé de ne pas couper aussi brusquement, et lorsque vous jouez, vous devez utiliser un filet. En hiver, les mormyshkas sont utilisés comme appâts. Il est utile d'avoir sous la main une boîte à pêche pleine de mouches artificielles.

Lorsque vous essayez d'attraper l'omul du Baïkal en hiver, vous devez vous rappeler que la transparence de la glace est d'une grande importance. Si le poisson attrape l'hameçon, il y aura une légère secousse sur la ligne; vous devez tirer la ligne avec un mouvement doux et large.

S'il y a du vent dehors ou s'il y a des changements soudains dans les conditions météorologiques, la pêche ne sera pas aussi efficace. Cependant, si un grand groupe d'omul s'approche du trou, le pêcheur réussira certainement.

Leurres artificiels très efficaces dans les tons rouge et orange. Omul préfère les appâts mobiles. La pêche à la mouche nécessite l'utilisation de différents types de mouches, tandis que la pêche de fond nécessite un plomb d'au moins 20 g.

Pendant les mois d'été, il est permis de pêcher à la fois du rivage et des bateaux. Pour la deuxième option, les tiges ne doivent pas mesurer plus de trois mètres de long.

La pêche de nuit sera réussie grâce à la lumière de la lanterne, qui attire les crustacés, suivi d'un groupe de cisco.

À propos de la viande

Ce type de saumon a une chair rose pâle et tendre, dépourvue de tout arrière-goût amer. Omul est à juste titre considéré comme un fruit de mer exquis. La façon la plus délicieuse de le préparer est le salage faible.

Il n'y a pas beaucoup d'os dans l'omoul, seuls dix pour cent de sa masse en sont constitués. Ce type de viande convient à la fabrication de conserves de poisson de haute qualité, pour lesquelles le poisson est cuit soit dans son propre jus, soit dans de la pâte de tomate.

100 grammes de filet de cisco contiennent environ :

1. Calories : environ 100 kcal.
2. Protéines : environ 20 g
3. Gras : environ 6-8 g
4. Vitamine D : environ 15-20 mcg (microgrammes).
5. Vitamine B12 : environ 2-3 mcg.
6. Vitamine A : quantité négligeable.
7. Magnésium : environ 30-40mg.
8. Phosphore : environ 150-200 mg.
9. Potassium : environ 300-400 mg.
10. Sélénium : environ 20-30 mcg.
11. Iode : environ 20-30 mcg.

Il est important de noter que la valeur nutritive variera légèrement selon la façon dont le poisson est cuit (bouillir, frire, cuire au four, etc.). De plus, la valeur nutritionnelle varie en fonction de la taille et de la qualité du poisson. Ce poisson est une source de protéines de haute qualité et de graisses saines telles que les acides gras oméga-3, qui sont bons pour la santé cardiovasculaire et la santé en général.

Opinion d'expertZarechny Maxim ValérievitchAgronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert en jardinage.Poser une questionLa digestion de la viande d'omoul est rapide et efficace. Il faut peu de temps au corps humain pour l'absorber, généralement quelques heures. Par exemple, le porc riche en matières grasses prend quatre à cinq heures à digérer.

Propriétés utiles

Ce poisson est l'aliment idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids et à suivre une alimentation saine, car il est faible en calories et nutritionnellement sain.

La graisse omul est bonne pour la santé du système cardiovasculaire en raison de sa teneur en acides gras polyinsaturés. Sa viande est une source de minéraux et de vitamines B, importants pour le bon fonctionnement du système nerveux. Il contient également des vitamines liposolubles A, D, E.

Étant donné le niveau élevé d'infection par les helminthes, il est recommandé d'éviter de manger de la viande crue de la sous-espèce Baïkal, car cela peut entraîner des maladies.Pour cuire correctement la stroganina, elle doit d'abord être surgelée. Il est également important de bien mariner le poisson pour réduire le risque d'infection par les helminthes. Il est recommandé de choisir la méthode de fumage à chaud, bien que l'on pense que le fumage à froid rend la carcasse plus savoureuse.

Cependant, comme d'autres types de poissons, l'omoul peut contenir du mercure. Consommer de la viande riche en mercure est très nocif pour la santé, en particulier pour les femmes enceintes, les enfants et les personnes au corps affaibli. Par conséquent, il est recommandé de choisir des poissons provenant de sources propres et de limiter la consommation de gros poissons qui peuvent accumuler du mercure.

Certaines personnes sont allergiques au poisson. Il comprend divers symptômes, tels que des éruptions cutanées, des démangeaisons, un gonflement et des problèmes respiratoires. Si une personne est allergique au poisson, elle doit éviter d'en manger.

Omul et la cuisine

Ce poisson est cuit de différentes manières, comme bouilli, transformé en soupe, frit, salé, fumé et grillé. De plus, il est utilisé pour créer des sauces et des garnitures pour les tartes. Lors de la cuisson de l'omoul, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, car le poisson lui-même est gras.

Omul fumé, chaud et froid, est très apprécié des amateurs de fruits de mer. Le rôtir ou le griller avec des légumes frais et des herbes en fait un plat nutritif pour ceux qui cherchent à avoir une alimentation équilibrée.

Le cisco de mer sert à confectionner le sugudai, un plat pour lequel des filets de poisson avec peau sont plongés dans une saumure composée de diverses épices, d'oignons hachés, de gousses d'ail, de sel, de vinaigre et d'huile végétale. Il doit ensuite être réfrigéré pendant trois à quatre heures avant de servir.

La technique du salage à sec, très appréciée, consiste à laisser le poisson entier mais à retirer les branchies. Ensuite, ils recouvrent d'une couche de gros sel et mettent de l'ortie dessus. Cette pratique est largement utilisée par les pêcheurs durant l'été.

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