Combien pèse un œuf de poule : poids moyen en grammes, décodage des marquages

Il est accepté de vendre un produit alimentaire de valeur à la population à la pièce, et non en fonction de la masse. Immédiatement après la ponte des œufs par les poules, ils sont immédiatement triés, divisés en catégories de poids. Après cela, le produit est étiqueté, emballé, puis vendu au public. Vous pouvez savoir combien pèse un œuf de poule en épelant les inscriptions apposées sur la coquille ou l'emballage.

Combien pèse-t-il

Les catégories et les variétés sont déterminées en fonction de la fraîcheur et de la taille du produit. Selon la fraîcheur, ils sont divisés en diététique et en table. Les magasins vendent plus souvent des variétés de table.

Si la lettre "D" est sur le marquage, alors ces testicules n'ont pas plus de trois jours - c'est une variété diététique. La durée de conservation ne doit pas dépasser 7 jours - après cela, le processus de détérioration commence, ce qui peut entraîner un empoisonnement. Cette catégorie est marquée par la lettre "C".

Sans coque

Combien pèse un testicule standard sans coquille, tout d'abord, intéresse les femmes qui surveillent leur silhouette et suivent le bon régime. Les fabricants n'ont pas besoin de ces informations, car cela n'affecte pas le coût du produit.

La coquille ne pèse pas si peu - 10 % de la masse totale. Pour connaître la masse sans la coquille, vous devez regarder la moyenne sur l'étiquette, en soustraire 10 %.

Masse de coquille, blanc et jaune

Les protéines constituent l'essentiel du produit animal.L'indicateur de grammes de jaune et de protéines varie en fonction de la catégorie et de la variété. Vous pouvez déterminer le poids moyen de la protéine si vous soustrayez 35% du poids total sans la coquille - c'est le poids du jaune. En conséquence, la protéine pèse 65 % de l'ensemble du testicule sans coquille.

Cru et bouilli

Beaucoup de gens se demandent si le poids d'un œuf change lorsqu'il est dur. Pendant le processus de cuisson, ils n'ont pas la capacité d'absorber de l'eau, de donner du liquide ou de faire bouillir. Par conséquent, la masse du produit reste inchangée, indépendamment de - 1 pc. produit est cuit, ou une douzaine.

Une légère perte de poids ne se produit que pendant la friture. Le produit à ce moment perd sa coque protectrice, lorsque la coque est brisée et que la friture commence, une perte naturelle de liquide se produit - environ 10 à 15% de la masse totale. Seulement dans ce cas, le poids devient un peu moins.

Comment connaître le poids d'un œuf en marquant

Chaque testicule est soigneusement sélectionné et étiqueté. Tout d'abord, la note de l'une des lettres est indiquée - «D» ou «C». Si les variétés diététiques ne sont pas vendues dans la semaine, l'étiquette sera remplacée par la lettre "C". Un nombre est mis à côté de la lettre, qui indique la catégorie, et donc la masse moyenne - "de 0", "de 1", "de 2".

La catégorie "avec 1" est considérée comme la plus courante. Mais le produit est aussi choisi en fonction de la destination. Ainsi, dans certaines recettes culinaires, la catégorie « à partir de 3 » est souvent indiquée, avec un poids de 40 grammes. La masse des œufs sélectionnés dépasse 70 grammes, mais son coût est plus élevé.

Le poids dépend-il de la race de la poule ?

Les poulets sont des races à viande et à œuf. Naturellement, les races d'œufs portent des œufs beaucoup plus gros. Les représentants de la race d'œufs, à leur tour, sont divisés en plusieurs variétés de poids différent.

Beaucoup de petits œufs ont une grande valeur nutritive. Par exemple, les poulets de la race Pavlovskaya portent de petits testicules - environ 50 grammes, ils sont classés dans la deuxième catégorie. La taille et le poids du produit peuvent également dépendre de l'âge de la poule pondeuse. Chez un jeune oiseau, les testicules sont plus petits et les poules pondeuses adultes en portent déjà de plus gros. En outre, la taille du produit peut être affectée par les conditions d'élevage, le climat et l'alimentation de l'oiseau, ainsi que même la période de l'année.

Poids des œufs en grammes par catégorie

La variété dépend de la masse du produit. Lors de la détermination de la catégorie, il existe des règles standard auxquelles les fabricants doivent se conformer.

Poids approximatif selon la catégorie et le grade :

"à partir de 3" - poids de 35 à 45 grammes;
"de 2" - de 45 à 55 grammes;
"de 1" - de 55 à 65 grammes;
"à partir de 0" (poids d'œuf sélectionné) - de 65 à 75 grammes;
"Chat le plus élevé." - à partir de 75 grammes et plus.

Pourquoi les œufs ne sont pas vendus au poids, mais à la pièce

Fondamentalement, les produits alimentaires dans les magasins sont vendus en les pesant à l'avance au kilogramme. Alors pourquoi les œufs sont-ils vendus à la pièce ou à la douzaine ? Il y a plusieurs raisons à cela :

Ils ont une coque fragile et fragile, ils doivent donc être stockés séparément les uns des autres. Par conséquent, les fabricants fabriquent des emballages solides où les œufs sont isolés les uns des autres. Si un produit fragile est pesé sur une balance, il se cassera tout simplement souvent et les points de vente subiront de graves pertes.
Le produit ne doit pas rester ouvert sur le comptoir. Il peut y avoir des agents pathogènes de la salmonellose sur la coquille, qui peuvent facilement pénétrer dans les marchandises voisines ; après la vente, les gens peuvent être empoisonnés.
Lors d'un stockage à long terme, une partie de l'humidité s'évapore encore à travers la coque. Eh bien, si les ventes sont effectuées au poids, alors avec de gros volumes de produits, les vendeurs subiront des pertes financières.

Les œufs d'oiseaux sont un produit nécessaire sur la table de chaque personne. La cuisine se fait rarement sans eux. Selon les données de marquage, vous pouvez connaître le poids approximatif, la fraîcheur des testicules.

Lors de l'achat, vous devez toujours être intéressé par la date d'expiration du produit. Sinon, vous pouvez vous empoisonner gravement.